KUSAKURA(クザクラ) 特製二重織柔道衣 JZJ15L 武道着 15SS 8bcc2turn9819-柔道衣

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王者・ラーメン二郎の隣で、わずか五席のプレハブ屋台、しかも激戦区・東京目黒の塩専門塩らーめんあいうえおの初代頑固マスター田中秀明。
ラーメン大好きなマスターが追い求める塩ラーメンを作り出すまでの、苦悶の日々、ラーメンと関係ある事も、ラーメンと関係ないことも、ラーメン屋の日々を赤裸裸に綴った日記。

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先日、土日で日光に行って来ました。
日光駅

初めて日光に来たまりもははしゃぎまくり(笑)


僕も小学校以来かな…


主たる目的は、今磨きをかけている陰陽師?のエネルギーワークの合宿なんですが、日光に到着したお昼の食事で面白くてためになる飲食店に入ったので、そのことに触れたいと思います。


目的のお店は、最新のガイドブックに載っていた和食のお店で湯葉定食を楽しみにしていたのですが、いざ到着してみると、テナント募集の貼り紙が…

なんだよーと残念な思いで別な候補を探そうと目に飛び込んで来たのがこれ!


ステーキやらローストビーフやら、糖質制限で炭水化物を抜いてる先生もニコニコ!


ということでお店に入りました。

店内は誰もいなくて、ぷーんとスパイスの香りが漂っています。


『まるで本格インドカレー屋さん』のように。


しばらくして、インド人なのか、ネパール、パキスタンなのか分かりませんが、そちらの方が戻って来て注文。

メニューはこちら!


左側が見切れてしまいましたが、ステーキどんぶりとステーキ定食で、おそらくステーキどんぶりに注目が集まると思われます。


明らかに、テンションが下がり期待をしていない様子の御一行さま(笑)

それでも、最高の人生を生きる!というみなさん、それぞれにフレームチェンジをして、こんなにインパクトのあるお店にはなかなか来られないね~なんて笑ってました。

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ちなみに、六人で入りましたが、そのうちの四人がステーキどんぶりでした(笑)

僕はお肉に期待が出来ず、固いお肉を食べるのが嫌だったので、無難にハンバーグ定食にしました。


ちなみに、一緒に行った幼なじみの彼女は賢くカレーにしてました。


実際にお料理が出て来ると、みなさん、だんだんおとなしくなってしまいました。


おーい!
蟹食べるのは夜だよーと(爆


ハンバーグは鳥肉がメインか前部か、少しマトンのような香りもしました。


そそくさとお会計をして出ましたが、いくつか勉強になりました。


まず看板ですが、とても良く出来ています。

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期待して入る訳です。


が、中に入ると明らかにカレー屋さんの香りに包まれる。

まず違和感を感じます。


そしてメニューがこれで、さらに違和感。もっというと嫌な感じ?


実際に出てきたハンバーグはこれ!



ヤバイでしょ!
あ、写真にはサラダが付け合わせになっていますが、実際はみなさんと一緒に別盛りで来ました。食べなかったけど。

そして、食べてスゴく美味しかったら、今までのマイナス分以上の反動でかなり感動するのでしょうが、味も日本人の皆さんには響きません。

日光は湯葉!

今回は僕たちが湯葉を期待していたのが変更になったので余計にかもしれませんが、そうでなくても、感動も喜びも与えてくれません。

マイナスはさらに加速します。


我々飲食店は、お客さんの有限の食事回数のうちの貴重な時間をかけていただきます。

かなり大きな賭けです。

観光地ならさらに特別ですよね。



あそこに行ったら、あのお店のアレを食べたいと思ってもらいたいし、さらにアレを食べたいから、あそこに行こう!と思ってもらいたいです。



…と、かなり勉強になる一食でしたが、皆さんニコニコ!


そうです。

やっぱり、何を食べるかも大切だけど、誰と食べるか、大切な人と過ごす食事が1番ですね。

僕らはそのサポート役として精一杯頑張ります。

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JUGEMテーマ:グルメ

僕が塩らーめんあいうえおを始めてからは、一度も寄っていないので
もう10年以上ぶり。

実は、この日はこの前に別なラーメン屋さんで一杯(大盛り)を食べた後だった。
いつもはラーメンの連食はあまりしないのだけど、通りかかってもなかなか食べる機会が
なくて、思いばかり募る状態だったので、基本のだけ頂こうと思い入りました。

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やっぱり、思うんですけど
映画は観た方が良いですよね。

何を当たり前の事を!
と思うかもしれませんが、ホント何年も映画館に行ってなかったり
していたので、今年はたま~~~に一人で目黒シネマに
行ってみたり、あ、去年も一回だけ行ったけど
さらに、レンタルビデオ屋さんでデーブ井手(DVD)を
借りたりしています。

世間知らずで、レンタルCDを中古CDと勘違いして
しまったりしているけど・・・

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そんないい訳をしながら、さ~~て今回は
(ちょっとサザエさん風)
☆ミスティックリバー
☆チョコレート
☆21グラム
☆これは内緒

の四本です。

どれから見始めようかと悩んだ結果
21グラムからみました。

う~~ん

出掛ける前に、かなりどよ~~んとしましたが
素晴らしいですね。


魂かぁ・・・

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昨日は『マスターとラーメンを食べに行こうツアー第二弾』
という事で行ってまいりました。


沢山写真もありますので…後程、ご報告させて頂きます。

楽しかった~~

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以前、頂いたご質問にお答えします。
お待たせしました~~ラーメン屋さんは、自分の見解なんかも
書いてくれるとみなさん喜ぶと思います。のでよろしくねっ


不思議というより、リクエスト~

1.お汁が飛ぶので、紙エプロンがあると売れしい(有料でも可!)
ネクタイとかに飛んでる人が多です。
→ありますよ!あいうえおでは、気に入った女性にだけ声をかけるという、分け隔てをしてますが(笑

2.食後に口周りを拭く、紙ナプキンが欲しい。
→ティッシュならあります。口紅用とか女性専用っていうのがあるのかしら?
余談ですが、以前、ティッシュがないお店にはいかない!とお友達がおっしゃっている方がいるとおっしゃってました(とケムマキ戦法)


3.トイレがあまり綺麗じゃないところが多い
そうじ力を読んでいないのですね。うちはノリに貸したままになってますが(笑
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なんでトイレが狭いの?
トイレ狭いお店が多いですよね。うちも含めて。
全体的に店自体があまり大きいところも少ないので、それに比例しているのかと思われます。
あいうえおは、お店の大きさに比べると、トイレはやや広めですが(笑


なんでカウンターは調理場に面してるの?

作ってすぐに渡せるからだと思うんですよ。
価格とサービス方式ってかなり密接に関連していると僕は考えているんだけど、低価格帯のラーメンは、高価格帯の高級フレンチのようにもったいぶって(笑
サーブするよりも、元気よく勢い良くの方が良いしオープンキッチンの方が、人件費も少なく済むからだと思います。
湯切りや調理行程もひとつのパフォーマンスだという部分もあるかな。


なんでデザートがないの?
最近は、デザートに凝ったお店も出て来ましたね。
あまり、美味しいトコロはまだ出会っていませんが・・・という訳で、そろそろ冷蔵庫も来たし、あいうえおでもデザートやろうと思ってます。
コースで好評だった「白みその杏仁豆腐」はノリの教えてありますから(笑


なんでシュウマイじゃなくて餃子なの?
あ~これ何でだろうね。
でもやっぱり、ラーメンだと餃子が食べたくなりますよね。
うん。
シューマイの方がなんか餃子よりも少しだけ上品な感じかな。
でも、どちらも揃えているお店もあるしね。中華系のお店かな。
ラーメン屋の定義も広くなっているしね。

どなたか、お答えヘルプお願いします!

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一人前の量って何が基準なの?

これは成人男性の一日の摂取カロリーから計算されています。
・・・なんて基準があったら分かりやすいのにね。
実際には、はっきりとした定義はないようですが、だいたい一人前が
150g前後です。
ちなみに、スーパーカップの超大盛りで120gですからあまり
大した事はありません(笑

あいうえおでは、1玉が170gですが、女性でもペロリと
平らげてしまいます。
男性にはやはり中盛りがおススメ!


どうして「あいうえお」のラーメンはとっても美味し(以下略)


もっと言って!(笑

あと僕が行く時、ほぼマスターが居な(以下略)

ペコペコサンすみませんっ
二階にいますから(うそ


なんでこんなに旨くて、ヒトを魅了するんだろう

難しいなあ~僕はなぜあまりラーメンを食べないかというと
食べたいと思わないからなんですね。
う~~ん、こんな風に言っちゃうとまた誤解を生みそうなんですけど
もっともっと潜在的なポテンシャルはあるはずなのに・・・心から感動出来るラーメンに中々出会えない。

あいうえおも含めて、ラーメンは、もっと洗練されるべきで、もっと誇り高くあるべきだと、僕は思うんですね。
食材などの限界もあるかもしれないけど、なんとか打ち破って行きたいと思う。その辺を打ち破ってくれるような先駆者的な期待を持って行って来たお店もありましたが・・・


やっぱり、気がついた人がやる、というのはどこの世界でも
変わらないですね。誰かがやらなきゃ、と思うので、僕らも努力して変えて行こうと思ってます。

単純に高級、という路線ではなくて本物、という観点で。

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昨日は、朝ノリとお店で会って少し話しました。

冬休み明けの準備もあり、僕も買い物に行ったり
してましたが、買い物途中にノリからメールアリ。


『緊急連絡』

な、なんじゃ~~~~


携帯に添付された写真を見ると、何やら達筆な方が
思いっきりこき下ろして頂いている。
凹むノリ。


ちょっと凹むマスター。


うん俺たち、割と打たれ強くはなったけど・・・
やっぱり凹むな。


真摯に受け止めて頑張ろうと思いました。


ひとつだけ言わせてくれ!
『頑固名乗るべからず!』と書いてありましたが
僕が頑固にこだわっているところは、恐らくその方の見えている
「そこじゃない!」

ま、しょうがないか。
その上で頑固マスターですから。
頑固親父じゃない。

毎日、あいうえおの前を通り、八年ほどラーメン店を
やっていらっしゃる方だそうです。
ご批判ありがとうございました。


初代頑固マスター田中秀明
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塩らーめん あいうえおはお蔭さまで
今年で五年目を迎えました。

免許の更新に行って思い出したのですが(笑


丸四年というと、48ヶ月=1461日(閏年で一日足すと)
お休みの日も入れて、約1500日近くも『ラーメン屋』さん
なのですね。


周りの友達はみんなびっくりしてますが、一番びっくりしているのは
僕自身かもしれません(笑



ラーメン屋を始める時には、以前の会社関連には内緒にしてました。
自分(達)の力だけでやりたかったから、地元の三茶からも
ちょっと距離がある目黒はとっても良い場所でした。


・・・最近、以前の会社関連の方から連絡を頂き、ラーメン屋を
やっている事がバレてしまっている(笑
らしいのですが・・・


中置きします。
__今、お店の冬休みを頂いている理由がふたつあります。
ひとつは、ノリの体調のこと。
もうひとつを、これからお話します。___


そんな中で、先日ある電話を頂きました。
『田中くぅ~ん。途方もない話なんねんけどな~』
と関西弁のある会長さんから。


「なんでしょう?」

『自分~モスクワでラーメン屋やらんかね?』


「会長、それはまた途方もない話ですね」


『いやな、わしとこの若いの◯◯おるやろ、あいつがな・・・』



大体、クリントン(本物の方)を呼んじゃうような
訳の分からん会社でしたから、それこそ徳川埋蔵金の話に始まり(笑
ユダヤ、VISAのディストロビューター、国連関連の業務・・・

挙げたらキリがありませんが、そんな話がゴロゴロしていて
やっぱり、途方もない話なんで、8~9割方は決まりません(爆


でも、どうしよう・・・


ホントに塩らーめん あいうえおモスクワ支店なんて
出来ちゃったら・・・雪は好きだけど。。。黒チャンも呼ぶか。


ノリさん、そういう事です。
モスクワ旅行の際は、是非(ってまだ決まってないけどね(爆))

ガネーシャもびっくりだすっ

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YONEX ヨネックス バドミントン テニス ソフトテニス ウエア ウィメンズニットウォームアップパーカー 58082 順調に行ってるなあ~と思うと、突然問題に遭遇する。
ちょっとは成長したかな~と余裕をこいてると、突然問題に遭遇する。

いつになったら、悩み事から解放されるのだろうか?


いつになったら、色々な事に大人の余裕を持って対応出来るのだろうか?

全くもって謎である。
ただ一つ、分かっている事は、自分はまだまだ未熟で
自分の気持ちすら分かっていない事が多いって事。


突然問題に遭遇すると、もう嫌っ
って思って投げ出したくなりませんか?


突然問題に遭遇すると、なかった事にしたい
って思って逃げ出したくなりませんか?


僕は、よくあります(笑
そんな時は、成長するチャンスと思って・・・うん、思って。
もちろん、余裕はないのであくまでも、自分に対して
チャンスなんだと、言い聞かせている訳なんだけどね。


前に進めば、またそこには別な問題が待ち構えていて
段々とグレードアップする(笑


キリがないけど問題がなくなる時は、墓場に入るときなのかも
しれないな。


そう思ったら少し楽になった。

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ラーメン屋の店主とラーメン食べに行った事ありますか?

そんな企画を7月の末に行いましたが、今度はノリとマスターで
ラーメン屋にバイトに行って来ようと思います。


なんか、久しぶりに雇われてみたい、、、と思わなかった訳ではありませんが
お友達で、僕が大変尊敬しているラーメン屋のご主人、そうラーメン凪の生田さんの
お店でバイトをさせて下さいと、お願いしちゃいましたっ


ラーメン凪の渋谷本店ではなくて、ラーメン凪の立川店へです。


人手不足という事を聞きましたが、さすがに何ヶ月もバイトにはいけないので
数日間?になるとは思いますが、ラーメン屋で働いた事がない、僕とノリは
初めての体験。。。


人の店はピカピカに出来るんだけどなあメール便対応 ミズノ バレーボール ゲームシャツ 長袖 メンズ レディース V2JA852167送料無料 レディース 5点セット トレーニング スポーツウェア ヨガ ティラピス ウェアセット グリーン ブラック ピンク パープル グレー・・・


中華の見習いに行っていた十代半ば、オヤジに良く言われました。
「ひで、おめえ~家散らかってんだろ」って(笑)


職場をキレイにする人は大抵家が散らかってるんだって。。。


はい、メッチャ散らかってます。


でも家を出てからは、けっこうキレイでした。
みんなやってもらっていたから。
洗濯も去年初めてやったし・・・あ、これは言わなくてもいっか。


でも、なぜだか自分のお店は散らかってしまいます。
自分の家みたいな感覚なのかな~はあ、ダメな俺(笑)

そんなダメダメな僕ちゃんですが、ラーメン凪の面接を受けようと思います。

ノリが受かって、俺、落ちたらどうしよう。。。(笑)


恐らく、11月に入ってだと思いますが、その時は数日お休みを頂きますので
よろしくお願い致します。

さ~~~今日は雨だけど、頑張るぞ~~


あ、後で会員さんにちょっと耳寄りなお知らせをしちゃおうかしらんっ

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実は、プロパンガスが終わってしまい、お昼の部を臨時休業しました。
そんな出来事から、発生したお話です。


渋谷で、ある限定ラーメンで有名なお店がある。
限定のその日は開店前から20人ほどが並ぶらしい。

僕は、同業なのでそんな時間もないし、基本的にラーメン屋で開店前から
並ぶのは、マイキングオブラーメンの○○だけかな。

別に並びたくないという訳じゃなくて、そこまで気合いを入れて
ラーメンを食べに行く事はあまりない、という事です。


だから、うちのお店も、開店前から並ばれちゃうと、ちょっとビビってしまう(笑)

あのおぉっぉおおぉ・・・そんなに気合い入れなくても(笑)
みたいな。。。恐らく、その方は、後も2~3件連食に行くんだろうけどね。


本当は、凪に行こうとしていて、凪が11:00~だと思っていて
行ってみたら11:30~で、その間、西尾さんが少し相手してくれたのでしたが
そのお店をお勧めしてくれたので、ノリも前々から押してるし、僕も食べたかったから
予定を変更して行って来ました。


西尾さん、ごめんなさいっ


美味しかったです。


でも、ノリがスゴく気を使っている。。。


彼は、僕のハシの進み方にスゴく敏感だ。
基本的に、お食事は、お行儀よく!と常々口をウルサくしているので
余計にそうみたい。

『どうでした?』
「美味しかったよ」
『ホントですか?本当にそうですか?』
「うぅぅ、、、うん、美味しかったよ」


詳しく聞いてみると、ノリ的には、最高ではなく、五分六分くらいらしい。
もっとポテンシャルは高いらしい。
美味しかったけど、、、前僕ちゃんが試作で作った、アレ、、、あっち良くない?

そうですね。。。あんなに簡単に作られちゃうので、ビックリしました。


うん、あるメニュ-をやるのに、アレが出来ていないと、やっぱり説得力ないよな~って
そのために、ノリに教える為だけに作ったアレなんですけど、食べられる日に
ノリが体調不良でお休みしてしまい、貸し切りの中華のスープに使っちゃった(笑)


そう、今日のお店は、そのアレの有名なお店だったんです。


まあ、弘法も筆の誤りと言いますから、そういう日もあるでしょう。


ただ、メディアや噂での期待値と、実際の部分の共存に関して
また、お客さんの期待値と、作り手の技量に関しても
とても勉強になる出来事でした。


連食はしない主義なのですが、今日はちょこっと掟を破り
凪で豚骨を頂きました。
赤いタマゴも美味しかった!


本当の九州豚骨が好きな人はどうか分からないけど、豚骨が好きではない僕でも
凪の豚骨は美味しく頂けます。
やっぱ、鰹好きなんかね、僕。。。


帰りは、あいうえおまで二人で歩いて来ました。

途中に恵比寿で食器屋さんに寄ったり、お祭りの屋台を冷やかしたりと
普段、ほとんど歩かない僕には、遠回りして帰るのも悪くないと
新鮮な思いでした。

あ^~~^あ

夜も頑張ろうっと!


今日は初代けいすけの竹田敬介さんにお手紙を書いてみました。
Hallwrkという会社の封筒と便せん、すっごく可愛いんですよ~


女の子みたいな気持ちになってしまいましたが、内容はメチャメチャ野郎です(笑)

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